food
Ayam Tangkap
Salah satu makanan khas Aceh yang dikenal juga dengan sebutan Ayam Sampah, karena berada di dalam tumpukan daun-daun.
food
Ayam Tangkap
Salah satu makanan khas Aceh yang dikenal juga dengan sebutan Ayam Sampah, karena berada di dalam tumpukan daun-daun.
Supplies
- 1 ekor ayam kampung muda, potong 10
- 10 lembar daun pandan, iris
- 4 batang serai, iris
- 6 buah cabai merah keriting
- 5 tangkai daun kari
- Minyak untuk menggoreng
- Bumbu Rendaman:
- 4 sdm air daun jeruk
- 2 sdm air serai
- 2 sdm air lengkuas
- 4 sdm air bawang putih
- 2 sdm air jahe
- 1 sdm bubuk ketumbar
- 1 sdt kunyit bubuk
- Garam
Langkah langkah
- Lumuri ayam dengan air daun jeruk, air serai, air lengkuas, air bawang putih, bubuk ketumbar, kunyit bubuk dan garam.
- Aduk campuran bumbu pada ayam sambil di pijat. Diamkan selama 30 menit, atau lebih nikmat bila didiamkan semalaman.
- Campur irisan daun pandan, serai, cabai dan daun kari dalam mangkuk.
- Goreng daun sebentar hingga agak garing, angkat dan tiriskan.
- Goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat dan tiriskan.
- Campurkan daun yang telah matang di atas ayam.
- Catatan: Untuk air daun jeruk, jahe, serai, lengkuas dan bawang putih, haluskan masing-masing dengan air (Perbandingannya 1:4). Kemudian saring halus agar mendapatkan ekstrak cairannya.