Supplies
- 7 buah paha bawah ayam
- 1 sdt paprika bubuk
- ½ sdt cabai bubuk
- ¼ sdt lada hitam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt garam
- 100 ml air
- 500 ml susu segar
- Tepung bumbu:
- 10 sdm tepung terigu protein rendah
- 3 sdm tepung tapioka
- 2 sdt oregano kering
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 3 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- Bumbu Halus:
- ½ buah bawang bombai
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit merah
- Air
- Saus dower:
- 200 ml saus sambal
- 2 sdm cabai bubuk
- 4 sdm gula semut
- 100 ml saus tomat
- 15 ml cuka putih
- 200 ml air
Langkah langkah
- Marinasi paha ayam dengan paprika bubuk, bubuk cabai, lada hitam, kaldu jamur, bawang putih bubuk, garam, susu, dan air selama lebih 30 menit.
- Tepung bumbu: Pada mangkuk lain, campur tepung terigu, tepung tapioka, oregano, cabai bubuk, lada, garam, dan kaldu jamur.
- Balur ayam yang sudah dimarinasi tadi ke dalam tepung bumbu, celupkan lagi ke dalam campuran marinasi, lalu balur kembali ke dalam tepung bumbu.
- Goreng hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
- Bumbu halus: Haluskan bawang bombai, bawang putih, cabai rawit.
- Saus Dower: Tumis bumbu halus, masukkan saus sambal, cabai bubuk, gula semut, saus tomat, cuka putih, dan air. Aduk rata dan masak hingga mengental seperti saus.
- Tuang saus dower ke atas ayam goreng lalu balut hingga semua terlapisi dengan saus. Sajikan.