Bahan bahan

  • 7 buah paha bawah ayam
  • 1 sdt paprika bubuk
  • ½ sdt cabai bubuk
  • ¼ sdt lada hitam
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 1 sdt bawang putih bubuk
  • 1 sdt garam
  • 100 ml air
  • 500 ml susu segar
  • Tepung bumbu:
  • 10 sdm tepung terigu protein rendah
  • 3 sdm tepung tapioka
  • 2 sdt oregano kering
  • 1 sdt cabai bubuk
  • 1 sdt lada hitam bubuk
  • 3 sdt garam
  • 1 sdt kaldu jamur
  • Bumbu Halus:
  • ½ buah bawang bombai
  • 4 siung bawang putih
  • 15 buah cabai rawit merah
  • Air
  • Saus dower:
  • 200 ml saus sambal
  • 2 sdm cabai bubuk
  • 4 sdm gula semut
  • 100 ml saus tomat
  • 15 ml cuka putih
  • 200 ml air

Langkah langkah

  1. Marinasi paha ayam dengan paprika bubuk, bubuk cabai, lada hitam, kaldu jamur, bawang putih bubuk, garam, susu, dan air selama lebih 30 menit.
  2. Tepung bumbu: Pada mangkuk lain, campur tepung terigu, tepung tapioka, oregano, cabai bubuk, lada, garam, dan kaldu jamur.
  3. Balur ayam yang sudah dimarinasi tadi ke dalam tepung bumbu, celupkan lagi ke dalam campuran marinasi, lalu balur kembali ke dalam tepung bumbu.
  4. Goreng hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
  5. Bumbu halus: Haluskan bawang bombai, bawang putih, cabai rawit.
  6. Saus Dower: Tumis bumbu halus, masukkan saus sambal, cabai bubuk, gula semut, saus tomat, cuka putih, dan air. Aduk rata dan masak hingga mengental seperti saus.
  7. Tuang saus dower ke atas ayam goreng lalu balut hingga semua terlapisi dengan saus. Sajikan.