food

Ayam Rica-Rica

Ayam rica rica adalah salah satu makanan dari Manado, Sulawesi Utara. Cita rasa dari masakan ini adalah rasa pedasnya yang membuat ketagihan. Tingkat kepedasannya sendiri sebenarnya relatif dan dapat disesuaikan.

food

Ayam Rica-Rica

Ayam rica rica adalah salah satu makanan dari Manado, Sulawesi Utara. Cita rasa dari masakan ini adalah rasa pedasnya yang membuat ketagihan. Tingkat kepedasannya sendiri sebenarnya relatif dan dapat disesuaikan.

Bahan bahan

  • ½ ekor Ayam. potong 4/5
  • 1 ikat Daun Kemangi
  • 8 buah Cabai Merah keriting
  • 3 buah Cabai Rawit Merah
  • 1 batang Serai
  • 8 buah Bawang Merah
  • 2 buah Bawang Putih
  • 2 lembar Daun Salam
  • 2 lembar Daun Jeruk
  • 2 butir Kemiri
  • ½ sdt Ketumbar
  • ½ sdt Garam
  • ½ sdt Lada
  • ½ sdt gula
  • 100 ml Air
  • 1 lembar daun pandan

Langkah langkah

  1. Potong ayam sesuai selera. Cuci bersih. Tambahkan garam,lada dan ketumbar bubuk. Diamkan sekitar 5 - 10 menit
  2. Sementara itu haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, kemiri dengan air menggunakan blender
  3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga ¾ matang. Angkat dan tiriskan
  4. Panaskan kembali 3 sdm minyak di atas wajan lalu tumis serai, daun pandan, daun jeruk dan bumbu halus masak hingga harum. Tambahkan garam, lada dan gula lalu aduk sebentar dan tambahkan air
  5. Masak hingga air berkurang lalu masukan ayam goreng tadi. Aduk hingga ayam dan bumbu tercampur rata