Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan lengkuas dengan menggunakan blender
Panaskan minyak pada wajan. Masukan serai dan daun jeruk hingga aromanya keluar. Lalu tambahkan bumbu kuning yang telah dihaluskan tadi. Masukan ayam. Beri sedikit air masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, masak hingga wangi lalu masukkan tomat. Masak hingga tomat layu.
Masukkan bumbu yang telah di tumis tadi. Tambahkan garam dan gula merah. Haluskan menggunakan ulekan.
Goreng ayam yang telah di ungkep tadi hingga coklat keemasan. Angkat dan sisihkan.
Sajikan ayam dengan sambal lalu tekan dengan menggunakan ulekan dan ayam penyet siap di santap.
