Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabe rawit hijau dan cabe merah dengan 1 sdt garam. Tambahkan minyak/air bila menggunakan blender. Sisihkan.
Masukkan santan, sereh, lengkuas, asam kandis, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit serta bumbu halus, aduk rata. Masak hingga mendidih.
Tambahkan ayam, rebus hingga ayam empuk dan kuah mengental. Angkat ayam.
Bakar ayam sambil di oles dengan sisa kuah tadi hingga matang merata.
