Supplies
- Bahan:
- 1 ekor ayam (potong 6)
- 2 lbr daun salam
- 1 btg serai
- 1 sdt terasi
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt jintan
- 2 sdm gula merah (iris)
- 1 buah kecombrang (iris)
- 2 sdm air asam jawa
- Garam, sesuai selera
- Lada, sesuai selera
- Air
- Minyak untuk menumis
- BUMBU HALUS:
- 10 siung bawang merah sangrai
- 4 siung bawang putih
- 6 buah Kemiri
- 1 ruas Kunyit
- 1 ruas Jahe
- 1 ruas Lengkuas
- Air sesuai selera
- SAMBAL KECOMBRANG:
- ½ sdm terasi
- 2 siung bawang merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah keriting
- ½ buah kecombrang
- Garam, sesuai selera
- Air
Langkah langkah
- Haluskan bumbu untuk ayam seperti bawang merah yang disangrai, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan lengkuas, dengan diberi air sedikit.
- Panaskan minyak lalu tumis daun salam, serai, terasi, ketumbar bubuk, jintan, lada, dan tuang bumbu halus, tumis hingga hingga harum.
- Kemudian masukkan potongan ayam. Aduk.
- Masukkan gula merah, kecombrang, air asam jawa, air, dan garam. Aduk rata, lalu ungkep ayam hingga bumbu mengering.
- Tahap selanjutnya, ayam bisa digoreng. Goreng hingga berwarna kuningan kecoklatan, angkat dan tiriskan
- Sambal :
- Potong bahan - bahan sambal seperti cabai rawit , cabai keriting , bawang merah dan bawang putih
- Potong Kecombrang.
- Cuci kecombrang dengan air garam.
- Setelah itu haluskan semua bahan bahan dengan di uleg ataupun di blender.