Bahan bahan

  • Bahan:
  • 1 ekor ayam (potong 6)
  • 2 lbr daun salam
  • 1 btg serai
  • 1 sdt terasi
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • ½ sdt jintan
  • 2 sdm gula merah (iris)
  • 1 buah kecombrang (iris)
  • 2 sdm air asam jawa
  • Garam, sesuai selera
  • Lada, sesuai selera
  • Air
  • Minyak untuk menumis
  • BUMBU HALUS:
  • 10 siung bawang merah sangrai
  • 4 siung bawang putih
  • 6 buah Kemiri
  • 1 ruas Kunyit
  • 1 ruas Jahe
  • 1 ruas Lengkuas
  • Air sesuai selera
  • SAMBAL KECOMBRANG:
  • ½ sdm terasi
  • 2 siung bawang merah
  • 8 buah cabai rawit merah
  • 4 buah cabai merah keriting
  • ½ buah kecombrang
  • Garam, sesuai selera
  • Air

Langkah langkah

  1. Haluskan bumbu untuk ayam seperti bawang merah yang disangrai, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan lengkuas, dengan diberi air sedikit.
  2. Panaskan minyak lalu tumis daun salam, serai, terasi, ketumbar bubuk, jintan, lada, dan tuang bumbu halus, tumis hingga hingga harum.
  3. Kemudian masukkan potongan ayam. Aduk.
  4. Masukkan gula merah, kecombrang, air asam jawa, air, dan garam. Aduk rata, lalu ungkep ayam hingga bumbu mengering.
  5. Tahap selanjutnya, ayam bisa digoreng. Goreng hingga berwarna kuningan kecoklatan, angkat dan tiriskan
  6. Sambal :
  7. Potong bahan - bahan sambal seperti cabai rawit , cabai keriting , bawang merah dan bawang putih
  8. Potong Kecombrang.
  9. Cuci kecombrang dengan air garam.
  10. Setelah itu haluskan semua bahan bahan dengan di uleg ataupun di blender.