Bahan bahan

  • 1 ekor ayam pejantan (butterfly)
  • 2 batang serai, geprek
  • 2 ruas lengkuas, geprek
  • 1 ruas jahe, geprek
  • 3 lbr daun salam
  • 1 ½ L santan (asli)
  • Garam
  • Kaldu jamur
  • Bumbu halus:
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar utuh
  • ½ sdm jinten utuh
  • ½ sdt lada utuh
  • 4 btr kemiri
  • Kremesan:
  • 500 ml air sisa ungkepan ayam
  • 3 sdm tepung beras
  • 1 sdt tepung tapioka
  • Pelengkap:
  • Lalapan
  • Sambel terasi

Langkah langkah

  1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
  2. Masukkan bumbu halus, lengkuas, jahe, daun salam, ayam, santan, garam, dan kaldu jamur.
  3. Masak dengan api besar hingga mendidih sambil sesekali di aduk.
  4. Setelah mendidih, kecilkan api lalu masak selama 45 menit.
  5. Sisihkan ayam dan dinginkan/tiriskan selama 15 menit. Goreng hingga garing dan kecokelatan. Tiriskan dan sisihkan.
  6. Kremesan: Campur tepung beras, tepung tapioka, air, dan air ungkepan ayam.
  7. Tuang sedikit demi sedikit adonan kremesan ke dalam minyak panas sisa menggoreng ayam tadi. Biarkan hingga kecokelatan dan garing, lalu tiriskan.
  8. Sajikan ayam goreng dengan kremesannya, sambal, dan lalapan.