Supplies
- 1 ekor ayam
- 3 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan remas-remas
- 1 sdt gula merah
- 2 sdt air asam jawa
- 1 L santan
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Garam
- Gula
- Merica
- Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 1 sdt terasi, bakar
Langkah langkah
- Lumuri ayam dengan sedikit garam. Diamkan selama 30 menit.
- Panggang ayam sampai berubah kecokelatan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, cabai merah keriting, ketumbar, jintan, terasi dan sedikit air.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan, batang serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam, air asam jawa, gula merah dan santan. Aduk rata.
- Bumbui dengan gula, garam dan merica sesuai dengan selera anda. Masak sampai bumbu meresap atau kuah berkurang.
- Sajikan selagi hangat.