Supplies
- 1 ekor ayam broiler (size 1 kg max)
- 3 siung bawang putih, parut
- 1 ruas jahe, parut
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 60 ml minyak goreng
- 2 buah serai
- Garam
- kaldu jamur
- Sambal matah kecombrang :
- ½ buah kecombrang, iris
- 7 siung bawang merah, iris
- 2 lbr daun jeruk
- 10 buah cabai rawit
- 5 g terasi, bakar
- 50 ml minyak kelapa, panaskan
- Garam
- Kaldu jamur
- 4 btr jeruk limau, potong 2
Langkah langkah
- Campur jahe, bawang putih, ketumbar bubuk, kaldu jamur, dan minyak sampai rata.
- Garami ayam hingga rata dan sampai bagian dalam. Lalu balur ayam dengan bumbu tadi hingga rata.
- Geprek serai lalu masuka ke dalam ayam.
- Ikat kaki ayam dan gantung di rotisserie.
- Panggang ayam dengan suhu 180 - 200℃ selama 45 menit hingga matang. Sisihkan.
- Sambal: Campur kecombrang, bawang merah, daun jeruk, cabai rawit, terasi bakar, kaldu jamur, dan garam.
- Panaskan minyak kelapa lalu siramkan ke atas sambal.
- Berikan perasan jeruk limau, aduk rata. Sajikan ayam bersama sambal.