Lalu goreng ikan, sebentar saja. Angkat dan tiriskan.
Kuah:
masukan bumbu halus , daun salam , daun jeruk , daun kunyit , lengkuas , jahe dan batang sereh serta kecombrang
lalu masukan air dan rebus
lalu Masukkan bagian kepala ikan terlebih dahulu, dan masak selama 5 menit. Pada tahap ini, penyedap rasa seperti: lada dan gula dapat ditambahkan sebagai rasa dasar secukupnya.
Setelah itu masukkan bagian-bagian lainnya, dan masak selama 10 menit;
Tambahkan asam kandis, lalu masak dengan api kecil selama 10 menit. Setelah itu keluarkan asam kandis dari wajan agar kuah tidak terasa terlalu asam
