food

Artichoke 101

Ini dia cara menikmati Artichoke dengan baik. Cobain yuk!

food

Artichoke 101

Ini dia cara menikmati Artichoke dengan baik. Cobain yuk!

Supplies

  • Bahan dasar:
  • 1 artichoke besar
  • 1 buah lemon
  • Untuk bawang putih aioli:
  • 120 moster
  • 1 sdt kulit lemon
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • ¼ sdt moster Dijon
  • 1 siung bawang putih, parut
  • 1 sdt garam
  • Untuk artichoke rebus:
  • Garam
  • 1 buah lemon besar, dibelah dua
  • Untuk artichoke panggang:
  • Minyak zaitun
  • Garam
  • Merica kasar
  • 2 irisan lemon
  • 4 siung bawang putih, geprek
  • 2 tangkai rosemary
  • Untuk artichoke panggang:
  • 1 buah lemon, dibelah dua
  • Minyak zaitun
  • Garam
  • Merica kasar

Langkah langkah

  1. Cara pembersihan:
  2. Dengan menggunakan pisau stainless steel, potong sepertiga bagian bawah batang artichoke dan juga atasnya. Kemudian, dengan menggunakan sepasang gunting dapur yang tajam, potong bagian atas setiap daun untuk mengeluarkan duri.
  3. Menggunakan peeler, kupas lapisan kulit pertama di batang artichoke dan sobek dari daun kecil atau daun yang sudah mati.
  4. Lanjutkan ke cara mendidih.
  5. Cara mendidih:
  6. Isi air ke dalam panci besar, tambahkan sedikit garam dan didihkan.
  7. Peras jus dari lemon ke dalam air.
  8. Masukkan artichoke ke air.
  9. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih. Tutup selama sekitar 20 sampai 30 menit, atau sampai daun di bagian tengah artichoke bisa ditarik keluar dengan mudah. Buang sisa lemon bagian.
  10. Metode pemanggangan:
  11. Panaskan oven sampai 180°C
  12. Ikuti petunjuk Cara Mendidih. Potong artichoke yang sudah dibersihkan menjadi setengah memanjang, dan gunakan sendok atau pisau pengupas untuk menghilangkan serat-serat yang keluar, dan daun ungu yang tajam di tengahnya.
  13. Taburkan minyak zaitun pada loyang dangkal 8x8 inci. Taburi artichoke dengan lada garam dan minyak zaitun. Letakkan 2 siung bawang putih di tengah setiap artichoke, di atas masing-masing potongan, letakkan tangkai rosemary dan irisan lemon. Balikkan setengah artichoke dan masukkan ke dalam panci yang sudah disiapkan, lalu sedikit minyak zaitun, dan taburan garam dan merica.
  14. Tutup wajan dengan kertas aluminum dan panggang selama 40-45 menit atau sampai lunak.
  15. Cara pemanggangan:
  16. Ikuti petunjuk Cara Mendidih. Potong artichoke yang sudah dibersihkan menjadi dua, dengan cara memanjang. Dengan sendok atau pisau pengupas, hilangkan serat-serat yang keluar, dan daun ungu yang tajam di tengahnya.
  17. Panaskan wajan dengan api besar.
  18. Taburkan artichoke kukus dengan minyak zaitun, garam dan merica dan panggang di atas api tinggi selama sekitar 4 menit di setiap sisi sampai hangus. Panggang irisan lemon sampai bagian bawahnya hangus, dan peras sarinyna di atas artichoke. Panggang sampai selesai. Nikmati polos atau dicelupkan dalam aioli bawang putih.
  19. Aioli bawang putih:
  20. Dalam mangkuk berukuran sedang, kocok semua bahan dan sajikan dengan artichoke hangat.
  21. Stainless steel mencegah artichoke menjadi coklat atau menghitam saat proses pemasakan.