FOOD
Artichoke 101
Ini dia cara menikmati Artichoke dengan baik. Cobain yuk!
Bahan bahan
- Bahan dasar:
- 1 artichoke besar
- 1 buah lemon
- Untuk bawang putih aioli:
- 120 moster
- 1 sdt kulit lemon
- 1 sdm air jeruk nipis
- ¼ sdt moster Dijon
- 1 siung bawang putih, parut
- 1 sdt garam
- Untuk artichoke rebus:
- Garam
- 1 buah lemon besar, dibelah dua
- Untuk artichoke panggang:
- Minyak zaitun
- Garam
- Merica kasar
- 2 irisan lemon
- 4 siung bawang putih, geprek
- 2 tangkai rosemary
- Untuk artichoke panggang:
- 1 buah lemon, dibelah dua
- Minyak zaitun
- Garam
- Merica kasar
Langkah langkah
- Cara pembersihan:
- Dengan menggunakan pisau stainless steel, potong sepertiga bagian bawah batang artichoke dan juga atasnya. Kemudian, dengan menggunakan sepasang gunting dapur yang tajam, potong bagian atas setiap daun untuk mengeluarkan duri.
- Menggunakan peeler, kupas lapisan kulit pertama di batang artichoke dan sobek dari daun kecil atau daun yang sudah mati.
- Lanjutkan ke cara mendidih.
- Cara mendidih:
- Isi air ke dalam panci besar, tambahkan sedikit garam dan didihkan.
- Peras jus dari lemon ke dalam air.
- Masukkan artichoke ke air.
- Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih. Tutup selama sekitar 20 sampai 30 menit, atau sampai daun di bagian tengah artichoke bisa ditarik keluar dengan mudah. Buang sisa lemon bagian.
- Metode pemanggangan:
- Panaskan oven sampai 180°C
- Ikuti petunjuk Cara Mendidih. Potong artichoke yang sudah dibersihkan menjadi setengah memanjang, dan gunakan sendok atau pisau pengupas untuk menghilangkan serat-serat yang keluar, dan daun ungu yang tajam di tengahnya.
- Taburkan minyak zaitun pada loyang dangkal 8x8 inci. Taburi artichoke dengan lada garam dan minyak zaitun. Letakkan 2 siung bawang putih di tengah setiap artichoke, di atas masing-masing potongan, letakkan tangkai rosemary dan irisan lemon. Balikkan setengah artichoke dan masukkan ke dalam panci yang sudah disiapkan, lalu sedikit minyak zaitun, dan taburan garam dan merica.
- Tutup wajan dengan kertas aluminum dan panggang selama 40-45 menit atau sampai lunak.
- Cara pemanggangan:
- Ikuti petunjuk Cara Mendidih. Potong artichoke yang sudah dibersihkan menjadi dua, dengan cara memanjang. Dengan sendok atau pisau pengupas, hilangkan serat-serat yang keluar, dan daun ungu yang tajam di tengahnya.
- Panaskan wajan dengan api besar.
- Taburkan artichoke kukus dengan minyak zaitun, garam dan merica dan panggang di atas api tinggi selama sekitar 4 menit di setiap sisi sampai hangus. Panggang irisan lemon sampai bagian bawahnya hangus, dan peras sarinyna di atas artichoke. Panggang sampai selesai. Nikmati polos atau dicelupkan dalam aioli bawang putih.
- Aioli bawang putih:
- Dalam mangkuk berukuran sedang, kocok semua bahan dan sajikan dengan artichoke hangat.
- Stainless steel mencegah artichoke menjadi coklat atau menghitam saat proses pemasakan.