food
Aci Lebay Pedas
Jajanan khas Sunda identik dengan makanan yang terbuat dari aci. Gak cuma cilok dan cilor, ada pula cibay alias aci lebay/cireng ngambay. Dalam bahasa Sunda, ngambay berarti aci basah. Pembuatannya seperti cireng namun menggunakan kulit lumpia sebagai kulitnya dengan rasa yang pedas!
food
Aci Lebay Pedas
Jajanan khas Sunda identik dengan makanan yang terbuat dari aci. Gak cuma cilok dan cilor, ada pula cibay alias aci lebay/cireng ngambay. Dalam bahasa Sunda, ngambay berarti aci basah. Pembuatannya seperti cireng namun menggunakan kulit lumpia sebagai kulitnya dengan rasa yang pedas!
Supplies
- Kulit Lumpia Bulat
- 250 g tepung tapioka
- 1 sdm garam
- 1 sdm lada
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdm cabai bubuk
- 150 g daging ayam (rebus matang lalu suwir-suwir)
- 1 btg daun bawang diiris kecil
- 800 ml air
- Larutan tepung (lem)
- Minyak untuk menggoreng
- Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai rawit hijau
- 7 cabai rawit merah
- Air (bila menghaluskan dengan blender)
Langkah langkah
- Haluskan bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit air. Sisihkan.
- Campur tepung tapioka, garam, lada, kaldu jamur, dan cabai bubuk dalam panci. Aduk rata.
- Masukkan air, daun bawang, ayam rebus suwir, dan tumisan bumbu halus. Aduk lagi hingga tercampur rata.
- Lalu masak hingga menjadi adonan kenyal agak padat/transparan. Sisihkan.
- Siapkan kulit lumpia, isikan adonan lalu lipat dan lem dengan larutan tepung.
- Goreng hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan sajikan.