FOOD

Cake Piscok

Piscok yang naik level! Ini adalah Kue sponge sederhana yang diberi isian pisang dan meises dan kemudian dibalut dengan coklat buttercream serta diatasnya dituang coklat ganache dan di akhiri dengan potongan piscok asli diatasnya!

FOOD

Cake Piscok

Piscok yang naik level! Ini adalah Kue sponge sederhana yang diberi isian pisang dan meises dan kemudian dibalut dengan coklat buttercream serta diatasnya dituang coklat ganache dan di akhiri dengan potongan piscok asli diatasnya!

Bahan bahan

  • Vanilla sponge cake* :
  • 226 g mentega
  • 250 g gula kastor
  • 4 butir telur
  • 300 g tepung terigu
  • 1 sdm baking powder
  • 240 ml buttermilk
  • 2 sdt perisa vanila
  • ½ sdt garam
  • .
  • Chocolate sponge cake* :
  • 226 g mentega
  • 250 g gula kastor
  • 4 butir telur
  • 300 g tepung terigu
  • 1 sdm baking powder
  • 240 ml buttermilk
  • 2 sdt perisa vanila
  • ½ sdt garam
  • 60 g cokelat bubuk
  • *vanilla or chocolate (optional)
  • .
  • Cake filling:
  • 3 buah pisang ambon lokal
  • meises cokelat secukupnya, sesuai selera
  • .
  • Chocolate swiss meringue buttercream:
  • 250 g gula
  • 5 butir putih telur ukuran besar
  • 330 g mentega, suhu ruang
  • 125 g cokelat batang, lelehkan, suhu ruang
  • 1 sdt perisa vanili
  • ¼ sdt garam
  • .
  • Chocolate ganache:
  • 200 g coklat batang, iris kasar
  • 100 ml krim segar

Langkah langkah

  1. Sponge cake:
  2. Aduk mentega dan gula kastor hingga mengembang, kemudian masukkan telur satu per satu.
  3. Ayak tepung terigu protein sedang dan baking powder (tambahkan bubuk cokelat untuk chocolate sponge cake).
  4. Masukkan secara bergantian tepung dan buttermilk, dan diakhiri dengan tepung. Tambahkan garam dan perisa vanili, aduk rata.
  5. Tuang ke dalam pan yang telah diolesi mentega dan dialasi baking paper, panggang selama 25-30 menit dengan suhu 180℃.
  6. Buttercream:
  7. Kocok gula bersama putih telur dalam mangkuk tahan panas dengan menggunakan whisk diatas panci yang berisi air yang mendidih kecil (bain marie). Kocok hingga gula larut, kurang lebih 2-3 menit, sisihkan.
  8. Masukkan ke dalam mixer kecepatan tinggi, kocok putih telur dan gula sampai mengembang kurang lebih 6-8 menit.
  9. Turunkan kecepatan, tambahkan mentega secara bertahap, garam dan perisa vanili, kocok hingga tercampur. Masukkan coklat kental. Kocok hingga tercampur rata. Sisihkan
  10. Chocolate ganache:
  11. Panaskan krim segar hingga agak didih. Masukkan irisan coklat batang.
  12. Masak hingga menjadi saus cokelat yang agak kental.
  13. Penyajian:
  14. Siapkan meja putar(bila ada), beri alas di atas meja putar. Beri sedikit (Adonan Lapisan) pada dasarnya supaya kue tidak bergerak ketika di hias.
  15. Letakkan 1 lapis kue di atasnya, beri air gula dan lapisan Chocolate swiss meringue buttercream, ratakan.
  16. Taburkan meises cokelat, susun irisan pisang, tutup dengan sedikit lapisan buttercream lalu berikan saus cokelat ganache.
  17. Lakukan hal yang sama pada setiap lapisan dengan selingan kue dengan warna yang berbeda (vanila & chocolate).
  18. Terakhir hias dengan gorengan Piscok sesungguhnya, susun sesuai selera lalu beri saus chocolate ganache. Sajikan.