food
4 Makanan Khas RM Padang
Ini dia yang khas setiap kalian mampir ke Rumah Makan Padang. Mana yang jadi kesukaanmu?
food
4 Makanan Khas RM Padang
Ini dia yang khas setiap kalian mampir ke Rumah Makan Padang. Mana yang jadi kesukaanmu?
Supplies
- 3 butir telur bebek
- 5 siung bawang merah
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun bawang
- 1 lembar daun kunyit
- 3 batang seledri
- Sambal merah (cabai keriting, bawang merah dan tomat merah)
- Cabai keriting giling
- ½ sdt lada
- 1 sdt garam
- 50 ml minyak
- 3 sdm tepung terigu
Langkah langkah
- Tumis sambal merah hingga matang
- Campurkan 3 butir telur bebek dengan 3 sdm terigu, lada, garam, sambal merah, daun bawang, daun kunyit, daun seledri dan bawang merah. Aduk hingga merata
- Panaskan minyak, goreng telur hingga matang merata
- Sajikan selagi masih hangat
Supplies
- 1 ekor ayam pejantan, bersihkan, kupas kulitnya, dan potong per bagian
- 400 ml air kelapa
- 3 ruas atau 5 cm jahe, haluskan
- 1 sdt garam
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica
- Mentega
- Minyak
Langkah langkah
- Campur ayam dengan jahe dan bawang putih yang telah dihaluskan.
- Masukkan air kelapa muda ke daging ayam yang telah dioleskan tadi.
- Masukkan Merica dan garam sesuai selera, kemudian masukkan kedalam kulkas selama 30 menit.
- Siapkan panci dan kukus daging ayam hingga matang.
- Siapkan penggorengan dan minyak goreng.
- Masukkan mentega kedalam penggorengan berisi minyak goreng, lalu panaskan.
- Masukkan daging ayam yang telah dikukus kedalam penggorengan (jangan terlalu lama).
- Hidangkan.
Supplies
- 500 gram paru paru sapi
- 1 liter air
- Bumbu Halus:
- 8 Siung bawang putih
- 4 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 2 1/4 sdt garam
- 3 cm jahe
- 8 butir kemiri
- Bahan Balado:
- 5 buah cabai merah besar
- 10 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt jeruk nipis
- 10 sdm minyak goreng
Langkah langkah
- Rebus paru-paru sapi dengan serai dan daun salam.
- Iris tipis paru lalu rebus lagi dengan bumbu halus sampai meresap dan air mengering.
- Goreng paru sampai matang hingga kecoklatan atau kering (tergantung selera)
- Tumbuk kasar cabai merah, bawang merah, bawang putih. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang ditumbuk kasar sampai matang.
- Tambahkan garam. Lada hitam gula dan jeruk nipis
- Taruh paru di piring sajian , lalu siram dengan bumbu balado di atasnya
Supplies
- 600 gr Daging sapi
- 500 ml Santan kental
- 1 batang Serai
- 3 cm Lengkuas
- 3 lembar Daun jeruk
- 3 lembar Daun salam
- 1 lembar Daun kunyit
- 5 sdm minyak untuk menumis
- 11 siung Bawang merah
- 7 siung Bawang putih
- 15 buah Cabai merah keriting
- 2 buah kemiri yang telah disangrai
- 3 cm jahe
- 2 sdt ketumbar
- Lada
- Garam
Langkah langkah
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar, dan minyak
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan serai. Tumis bumbu sampai matang, kemudian masukan daging, aduk-aduk hanya sampai permukaan dagingnya saja yang matang. Kecilkan Api. Diamkan selama 2 jam.
- Masukkan santan, kemudian masak dengan api kecil. Setelah cairan menyusut tambahkan garam, lada dan gula, lalu aduk-aduk kembali sampai rendang berwarna coklat. Matikan api dan diamkan selama 1 malam.
- Pada hari ke-2 panaskan kembali rendang yang telah di diamkan semalaman selama 2 jam sambil sesekali diaduk secara perlahan agar tidak gosong dan hancur. Matikan api, diamkan kembali selama 1 malam.
- Pada hari ke-3 rendang kembali dipanaskan selama 2 jam hingga berwarna kehitaman dan memiliki tekstur kering. Matikan api, angkat dan sajikan.