food

4 Macam Kue

Kue-kue lembut nan enak yang cantik untuk sajian berbagai acara.

food

4 Macam Kue

Kue-kue lembut nan enak yang cantik untuk sajian berbagai acara.

Bahan bahan

  • Vanilla sponge cake* :
  • 226 g mentega
  • 250 g gula kastor
  • 4 butir telur
  • 300 g tepung terigu
  • 1 sdm baking powder
  • 240 ml buttermilk
  • 2 sdt perisa vanila
  • ½ sdt garam
  • .
  • Chocolate sponge cake* :
  • 226 g mentega
  • 250 g gula kastor
  • 4 butir telur
  • 300 g tepung terigu
  • 1 sdm baking powder
  • 240 ml buttermilk
  • 2 sdt perisa vanila
  • ½ sdt garam
  • 60 g cokelat bubuk
  • *vanilla or chocolate (optional)
  • .
  • Cake filling:
  • 3 buah pisang ambon lokal
  • meises cokelat secukupnya, sesuai selera
  • .
  • Chocolate swiss meringue buttercream:
  • 250 g gula
  • 5 butir putih telur ukuran besar
  • 330 g mentega, suhu ruang
  • 125 g cokelat batang, lelehkan, suhu ruang
  • 1 sdt perisa vanili
  • ¼ sdt garam
  • .
  • Chocolate ganache:
  • 200 g coklat batang, iris kasar
  • 100 ml krim segar

Langkah langkah

  1. Sponge cake:
  2. Aduk mentega dan gula kastor hingga mengembang, kemudian masukkan telur satu per satu.
  3. Ayak tepung terigu protein sedang dan baking powder (tambahkan bubuk cokelat untuk chocolate sponge cake).
  4. Masukkan secara bergantian tepung dan buttermilk, dan diakhiri dengan tepung. Tambahkan garam dan perisa vanili, aduk rata.
  5. Tuang ke dalam pan yang telah diolesi mentega dan dialasi baking paper, panggang selama 25-30 menit dengan suhu 180℃.
  6. Buttercream:
  7. Kocok gula bersama putih telur dalam mangkuk tahan panas dengan menggunakan whisk diatas panci yang berisi air yang mendidih kecil (bain marie). Kocok hingga gula larut, kurang lebih 2-3 menit, sisihkan.
  8. Masukkan ke dalam mixer kecepatan tinggi, kocok putih telur dan gula sampai mengembang kurang lebih 6-8 menit.
  9. Turunkan kecepatan, tambahkan mentega secara bertahap, garam dan perisa vanili, kocok hingga tercampur. Masukkan coklat kental. Kocok hingga tercampur rata. Sisihkan
  10. Chocolate ganache:
  11. Panaskan krim segar hingga agak didih. Masukkan irisan coklat batang.
  12. Masak hingga menjadi saus cokelat yang agak kental.
  13. Penyajian:
  14. Siapkan meja putar(bila ada), beri alas di atas meja putar. Beri sedikit (Adonan Lapisan) pada dasarnya supaya kue tidak bergerak ketika di hias.
  15. Letakkan 1 lapis kue di atasnya, beri air gula dan lapisan Chocolate swiss meringue buttercream, ratakan.
  16. Taburkan meises cokelat, susun irisan pisang, tutup dengan sedikit lapisan buttercream lalu berikan saus cokelat ganache.
  17. Lakukan hal yang sama pada setiap lapisan dengan selingan kue dengan warna yang berbeda (vanila & chocolate).
  18. Terakhir hias dengan gorengan Piscok sesungguhnya, susun sesuai selera lalu beri saus chocolate ganache. Sajikan.

Bahan bahan

  • Lapisan kuning:
  • 75 g margarin
  • 50 g mentega
  • 1 sdm susu kental manis
  • 12 butir kuning telur
  • 100 g gula pasir
  • 40 g tepung terigu
  • 15 g maizena
  • 10 g susu bubuk
  • Lapisan coklat:
  • 75 g margarin
  • 50 g mentega
  • 1 sdm susu kental manis
  • 13 butir kuning telur
  • 100 g gula pasir
  • 40 g tepung terigu
  • ¼ sdt baking powder
  • 10 g susu bubuk
  • 20 g cokelat bubuk

Langkah langkah

  1. Adonan kuning:
  2. Campur kuning telur dan gula pasir, kocok hingga adonan menjadi pucat, sisihkan.
  3. Pada wadah lain campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk aduk hingga rata, kemudian campurkan ke dalam adonan telur secara bertahap.
  4. Pada wadah lainnya, campur margarin, mentega dan susu kental manis, aduk dengan mixer sampai pucat, kemudian campur ke adonan sebelumnya.
  5. Tuang ke dalam loyang yang telah dilapisi dengan kertas roti, panggang selama 20 menit pada suhu 190℃.
  6. Adonan cokelat:
  7. Sama seperti adonan kuning. Campur kuning telur dan gula pasir, kocok hingga adonan menjadi pucat, sisihkan.
  8. Pada wadah lain campur tepung terigu, susu bubuk, baking powder dan cokelat bubuk aduk hingga rata, kemudian campurkan ke dalam adonan telur secara bertahap.
  9. Pada wadah lainnya, campur margarin, mentega dan susu kental manis, aduk dengan mixer sampai pucat, kemudian campur ke adonan sebelumnya.
  10. Tuang ke dalam loyang yang telah dilapisi dengan kertas roti, panggang selama 20 menit pada suhu 190℃.
  11. Campur:
  12. Setelah kedua adonan jadi, tumpuk adonan menjadi beberapa lapisan dengan menggunakan selai stoberi atau selai lainnya sesuai dengan selera anda sebagai perekatnya.

Bahan bahan

  • 70 g tepung terigu sedang
  • 4 g tepung maizena
  • 100 g gula pasir
  • 1 g vanili bubuk
  • 8 g susu bubuk
  • 1 sdt TBM
  • 1 butir kuning telur
  • 4 butir telur ayam
  • 90 g margarin cair
  • Bahan Isian:
  • 125 g keju parut
  • 300 g krim kocok/whipped cream

Langkah langkah

  1. Panaskan oven pada suhu 180℃
  2. Olesi loyang dengan mentega/margarin dan lapisi dengan kertas roti
  3. Masukkan tepung terigu, telur, kuning telor, gula, maizena, susu bubuk, vanila bubuk, dan tbm ke dalam mixer lalu aduk dengan kecepatan tinggi sampai kaku
  4. Ambil sedikit adonan ke dalam mangkuk kecil lalu campur dengan mentega cair. Masukkan kembali ke dalam adonan bolu.
  5. Kocok kembali hingga mengembang dan berubah warna keputihan lalu matikan mixer lalu tuangkan adonan ke loyang bolu gulung
  6. Panggang dalam oven dengan suhu 180℃ selama 30-40 menit. Angkat dan diamkan sebentar sampai suhu menurun lalu isi dengan mengunakan cream dan parutan keju lalu gulung dangan hati hati, potong dan sajikan.

Bahan bahan

  • 180 gr tepung terigu (Ayak terlebih dahulu)
  • 50 gr tepung maizena
  • 425 gr gula pasir
  • 150 gr margarin
  • 2 sdt soda kue
  • 200 ml skm
  • 8 btr telur ayam
  • 450 ml air panas

Langkah langkah

  1. Masukkan gula pasir di atas wajan, lalu masak di atas api kecil hingga berwarna kecoklatan. Tuangkan air panas ke dalamnya dan biarkan mendidih hingga larut. Kemudian angkat dan dinginkan sejenak.
  2. Kocok margarin beserta susu kental manis sampai putih dengan menggunakan mixer. Masukkan telur satu per satu, sambil tetap dikocok hingga mengembang. Matikan mixer.
  3. Masukkan terigu yang telah diayak dan soda kue. Lalu tambahkan juga tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
  4. Tambahkan karamel ke dalam adonan sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga berubah warna.
  5. Setelah itu tuangkan adonan ke dalam loyang tulban yang sebelumnya telah dioles margarin dan ditaburi sedikit tepung.
  6. Masukkan ke dalam oven dan Panggang dengan suhu 180 derajat celsius selama kurang lebih 40 menit atau sampai matang tergantung tingkat kematangannya