Bahan bahan

  • Untuk lapisan dasar kue:
  • 1 gelas kacang pecan
  • 1 gelas kurma tanpa biji, bungkus
  • 1/8 sdt. Garam laut
  • Untuk isi Blueberry Cheesecake:
  • 1 1/2 gelas kacang mede mentah
  • 1 gelas blackberry segar
  • 1/3 gelas perasan air lemon segar (kira-kira 2 buah lemon)
  • 1/3 gelas minyak kelapa, cairkan
  • 2/3 gelas santan tinggi kalori, kulkaskan
  • 1/3 gelas sirup maple murni

Langkah langkah

  1. Rendam kacang mede mentah dengan air mendidih selama satu jam
  2. Masukan Kacang pecan ke dalam food processor atau heavy duty blender dan proses menjadi ukuran siap makan, keluarkan dan sisihkan. Tambahkan kurma tanpa biji dan garam laut ke dalam food processor yang sama dan proses hingga menjadi bola-bola kecil.
  3. Masukan Kacang pecan kembali kedalam food processor dan proses hingga campuran menyerupai adonan lepas
  4. Potong kertas roti tipis memanjang dan letakan di dalam masing-masing cetakan muffin
  5. Menggunakan jari, tekan campuran Kacang pecan-kurma secara perlahan dan merata untuk membuat lapisan dasar kue.
  6. Keringkan kacang mede yang telah direndam dan masukan ke dalam blender, begitu juga dengan blackberry, perasan air lemon, minyak kelapa cair, dan sirup maple murni. Campurkan semua hingga halus.
  7. Tuang isinya secara merata kedalam masing-masing cetakan muffin
  8. Tempatkan cetakan muffin kedalam freezer dan bekukan selama 1-2 jam agar campuran mengeras.
  9. Saat anda siap menyantap, tarik kertas roti untuk melepas cheesecake, lalu buang.